El asado que todos te van a pedir
Aprende a manejar el fuego, la temperatura, las carnes, los adobos y las texturas para que puedas repetirlo en casa.
No necesitas experiencia previa. Sales del taller sabiendo qué carne comprar, cómo prepararla y cómo cocinarla bien en barril.
Sepáralo con un abono desde $50.000. Cupos limitados.
¿Tu carne queda seca por fuera y cruda por dentro?
No es el barril. Es la técnica.
Adivinas con el carbón
Le echas de más o de menos, y el fuego se apaga o lo quema todo.
Abres el barril a cada rato
Porque no sabes cuándo está lista la carne. Cada vez que abres, se va el calor.
Compras el corte equivocado
Gastas plata en una carne que no funciona en barril y el resultado no lo paga.
Diciembre es temporada de fincas, novenas y reuniones familiares, y el asado es el protagonista. Este taller es justo antes, para que llegues sabiendo.
Este taller es para ti si…
Es para adultos que quieren hacer un buen asado en casa, en la finca o con la familia, tengan o no experiencia.
Siempre te toca asar
En cada reunión el asado es tuyo y quieres que quede perfecto, no más o menos.
Tienes barril
O lo vas a comprar, y sientes que no le estás sacando todo el provecho.
Nunca has asado
Quieres empezar bien desde el principio, sin aprender a punta de carne dañada.
Lo que vas a lograr
Doce temas en cinco horas, organizados en cuatro partes. Mientras el fuego y la carne trabajan, aprendes la teoría.
Prender y mantener el fuego sin adivinar
- Cómo funciona un barril: partes, uso y cómo circula el calor
- En qué se diferencia de la parrilla tradicional
- Cuánto carbón usar, cómo encenderlo y controlar la intensidad
Saber cuándo sacar cada carne
- Temperatura del barril y temperatura interna de la carne
- Cómo usar el termómetro
- Tiempos de cocción y señales de que está lista
Elegir el corte correcto y darle sabor
- Qué carnes funcionan mejor en barril y cómo elegirlas al comprar
- Preparación previa para que quede jugosa
- Adobos, marinados, dry rubs, salmueras y salsas
- Texturas: jugosa por dentro, crocante y caramelizada por fuera
Servir todo listo al mismo tiempo
- Acompañamientos que combinan con el asado
- Qué y cuánto comprar según tus invitados y tu presupuesto
- Qué preparar primero y cómo coordinar los tiempos
Los 6 errores que arruinan un asado en barril
- Exceso de temperatura
- Falta de carbón
- Abrir el barril a cada rato
- Sobrecocinar la carne
- No dejarla reposar
- Usar mal los adobos
Cuatro carnes y una sorpresa
- Bondiolaaprox. 120 g
- Pancetaaprox. 120 g
- Costilla de cerdoaprox. 120 g
- Polloaprox. 120 g
- Corte premiumse revela ese día
Quién te enseña
Un maestro parrillero y un invitado especial, con un grupo pequeño para que puedas preguntar todo.
Chef Diego Palacio
Dirige el taller de principio a fin. Los tiempos de cocción de cada carne están validados por él.
Maestro de texturas
Dicta el módulo de carne jugosa, exterior crocante, caramelización y manejo de la grasa. Su nombre solo lo conocen quienes asisten.
Con el respaldo de
Tú solo llegas a aprender
- IncluyeTaller práctico de 5 horasLos 12 temas, con el chef Diego Palacio, desde cero.
- IncluyeIngreso al Hotel TerratacuaraSede del taller, al aire libre y con plan B techado si llueve.
- IncluyeLas carnes que vas a asarBondiola, panceta, costilla de cerdo y pollo, aprox. 120 g de cada una. Lo que asas te lo comes.
- Bonus 1Clase con el maestro de texturasInvitado exclusivo, solo para quienes asisten.
- Bonus 2Corte premium sorpresaSe revela el día del taller.
- Bonus 33 meses de acompañamientoGrupo de WhatsApp para resolver tus dudas cuando ases en casa. No aprendes solo un día.
- Bonus 4Certificado de asistenciaCon tu nombre.
Tú aprendes, ellos disfrutan el hotel
No tienes que escoger entre el taller y tu familia. Tráelos: mientras estás en clase, ellos pasan el día en Terratacuara con su pasadía y se encuentran contigo al final.
Voy con mi familia- Para tiCinco horas de taller con el chef Diego Palacio.
- Para ellosUn día en el hotel con su pasadía. Pueden almorzar del menú de Terratacuara.
- Para todosUn sábado en el campo, en Armenia, justo antes de diciembre.
- TarifaEscríbenos cuántos acompañantes vienen y te damos el valor del pasadía.
Así va el día
Horario aproximado. Los barriles se prenden temprano: mientras se calientan y la carne se cocina, aprendes la teoría.
Sus partes y cómo circula el calor.
Cuánto carbón, cómo encenderlo y controlar la intensidad. Se prenden los barriles.
Qué comprar y cómo preparar cada corte antes de cocinarlo.
Las carnes entran al barril.
Temperatura del barril y de la carne, termómetro, tiempos y errores comunes.
Con el maestro invitado: crocante, caramelizado y manejo de la grasa.
Cómo organizar todo para servir a tiempo.
Reposo, corte y degustación de lo que asaste. Preguntas, ingreso al grupo de WhatsApp, certificados y cierre.
Si no puedes ir, no pierdes tu plata
Pagar el cupo, total o con abono, es aceptar estas condiciones. Las solicitudes se hacen por WhatsApp con tu nombre completo y el comprobante.
Cómo separar tu cupo
Paga el total o un abono desde $50.000 y envía el comprobante por WhatsApp. Juan lo revisa y te confirma el cupo.
Lee los términos
Al pagar aceptas la política de cancelación de arriba.
Paga
El total, o un abono desde $50.000. El saldo se paga antes del taller.
Envía el comprobante
Con tu nombre completo, al WhatsApp 301 466 5679.
Cupo confirmado
Te confirmamos por WhatsApp y te esperamos el 21 de noviembre.
Titular de todas las cuentas: Juan Villanueva.
Antes de ir
Lo práctico para el sábado 21 de noviembre.
Dónde
Hotel Terratacuara, Vereda Marmato, Km 2,5 vía Armenia – El Caimo, Armenia, Quindío. Ver en el mapa · terratacuara.com
Qué traer
Delantal, ropa cómoda y un recipiente (tupper) por si quieres llevarte parte de lo que ases.
Si vas con familia
Pueden ir y disfrutar el hotel mientras estás en el taller. El pasadía y sus consumos son aparte; te recomendamos que almuercen en el hotel, porque las carnes del taller son para los participantes.
Preguntas frecuentes
Si no está aquí, escríbenos al WhatsApp 301 466 5679.
¿Necesito saber asar?
No. El taller empieza desde cero: cómo funciona el barril y cómo prender el carbón.
¿Necesito tener barril?
No. El de las Carnes lleva los barriles. Si ya tienes uno, vas a aprender a sacarle todo el provecho.
¿Está incluido el almuerzo?
Lo que cada participante asa se puede comer en la degustación final, pero el taller no incluye un almuerzo. Si quieres almorzar o vas con acompañantes, el hotel tiene su propio menú.
¿Y si llueve?
El hotel tiene un plan B en un espacio techado y abierto, porque un barril con carbón no se puede prender en un salón cerrado.
¿Puedo pagar por partes?
Sí. Separas el cupo con un abono desde $50.000 y pagas el saldo antes del taller. El día del evento todos los cupos deben estar pagos.
¿Hasta cuándo es la preventa?
Hasta el 14 de noviembre a $169.000. Desde el 15 de noviembre el precio es $220.000.
Llega a diciembre sabiendo asar
Un sábado, cinco horas, tu propio asado al barril y tres meses de acompañamiento. La preventa termina el 14 de noviembre.